为啥我卤的鸭货没辣味？
做麻辣口味肯定辣油是必须的，辣油就是各种香料熬出来的油。主要的是八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，茴香，十三香，辣椒和花椒的比例要配好，这个看辣椒和花椒的品质。还有你的口味。根据自己的口味去调和，多做几次就能明白用量了。
之后就把鸭脖子放在辣油里煮煮浸泡，不完全是辣油，但辣油肯定是要多放的，不然味道不好。
绝味鸭脖太辣怎么解决？
绝味鸭脖很多人都说太辣，其实我觉得还好，鸭脖类的有甜辣的，实在不行可以买甜辣的，口感就没有那么辣了，如果已经买完了，就可以配着牛奶，这样既可以解辣还可以保护胃肠，或者用清水洗一下，也可以把表面的辣度降低一些，不过千万不能喝冷水，喝热水
绝味鸭脖那么辣是因为里面有花椒和干辣椒 用料：鸭脖10根；花椒一把；香叶一把；桂皮差不多四五根；八角6个；葱两大根；料酒100克；老抽40克；草果6个；盐20克；姜两大块；生抽40克；糖50克；干辣椒100克；鸭架若干； 绝味卤鸭脖的做法 1、用温水加醋加盐泡五分钟可以最高效去血丝去脏东西！
2、鸭脖先切 3、姜块和葱切段 4、准备一锅水，放入葱和姜，还有准备好的料酒，先把鸭脖和鸭架放在锅里煮开再煮三分钟，然后捞出来用清水再清洗一遍 5、准备一锅开水放入调料煮开 6、放入去过腥、洗干净过的鸭脖和鸭架，煮半个小时即可 7、煮三十分钟之后关火，盖上盖等十分钟这样玩去浸熟 8、浸十分钟后，把鸭脖捞出来，还有所有的佐料全部捞出，佐料都可以扔了 9、鸭脖冷凉就好了
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