素食主义是怎么发展起来的，是起源于佛教吗？
素食和佛教无关，准确的说，和原始教法也就是上座部佛教无关。中国的素食是从梁武帝萧衍规定开始流行。原始佛教中，佛陀从未提倡素食，甚至有这样一篇经典解说素食的问题，(《经集Sutta Nipata》小品第二章 荤腥经 郭良鋆译)。我提到的经典都是上座部经典。
素食主义的兴起，有当今医学界的科学证明，大量食肉会得好多种病，食肉胆固醇高会得三高，食动物内脏嘌呤物质多会得痛风，还有就是动物的体温是39度，而人的体温是37度，人吃了动物脂肪由于人体温低于动物体温两度，动物油脂低于39度就会在人体内凝固使血液粘稠，人就会得高血压、高血脂、脑血栓、心梗等好多病。
佛教也影响了好多人吃素，佛教主张是戒杀，佛说人会六道轮回的，也就是今生是人，来生可能就托生成动物了，动物的灵魂是和我们人是一样的，佛法讲众生平等，你杀动物来吃肉，你可能吃的就是你前世的父母兄弟姐妹的肉！动物被杀时会流泪，佛法是讲慈悲的，佛教的五戒是指不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒，五戒。为了自己的健康，为了保护环境，为了增长我们的慈悲心还是吃素戒杀好！
佛主乞食，不分荤素通吃；后来怎么有吃素一说？
请多观上慧下帝法师所讲白话经文，正传益修。开示四众：高法在界，寻缘慈航，开船的人是何人？
几点告知：
一、题目‘荤素通吃‘对佛是大不敬。世人岂知佛陀由无始远古来，历经无数劫，因应众生相而演法，大慈大悲，大愿喜舍，献法引度，娑婆性生，佛不破法体，而法性无量；
二、至于‘修行’二字，不是凡夫所意所想的未达境界配称，佛教之修行是个完整体系，不可单一方面而言议，不懂佛法更不可支裂而言之；
三、观世新闻，更应觉知，现今当刻，乱说少、挂相少、净地严、假修清除，真法大兴，闭关习戒，勤经诵号，修性稳禅，乃出家操守；
四、没有闻到佛的正法，而言‘三净肉、肉边菜’可食，佛不怪也。但真正修佛弟子，不可食也。今世喜肉食，是催欠往世债，故乃闻之味馋，口欲食香，便气避鼻。言肉边菜，菜汤更荦，修佛之者，岂能食之？孰偏孰正？知因识果，心性悟开，行稳法路，才是归处；
五、何为（佛子）素者？净口常斋，乃佛如愿，为佛真衲。佛教律规，戒不杀生，口不食肉，戒体清净，又不欠债，食肉必还，轮回无了，则是重业，世人不觉，哪晓红尘，三世因果？轮回是谁？破体废性，实乃可怜；
六、庄严佛法，不可儿戏，误传散播，此乃为业。天观人做，头上三尺，封都门前，何人站也？佛传妙藏，增智法门。未入经内，不可装明，劝善是救，善待己人。
护持正法佛教徒。
佛教来源于印度，其实吃不吃肉食不重要。荤，五荤并非指肉类食物。而是五种气味浓重的食材。修禅坐堂，悟经论著时，自己或身边的人有让人生厌的口气，影响清静干净气氛。被视为无礼之行，当禁。
传入中原，和道教分庭抗礼。道教是不主张食肉的。肉能生痰，痰多则窍闭，使人昏沉，因此修行人忌之。而且肉食得来不易，大多只有士族和贵族可用。道士看不起吃肉的人。
佛教进入中土，先流行于上层阶级。而后进入平民阶层。普及于平民百姓之中。出家人以民众贫者居多，遵行戒五荤之令。而肉食若无五荤相消解，化之甚难。造成佛学弟子体味难闻，心境难平。对于读经开悟影响甚大。
于是，从道教那里学习，不食肉味，更利于清修。因此，中国的佛教徒便有了不食荤腥肉类的忌讳。顺便以不食则不杀生的推论。教义上更接近因果缘报之说。
倒是道教，至张师祖开山后，放开不食肉之禁令。使道徒因营养均衡，而身体健康。
以不食异味肉食，来寻经悟道虽有可取之处。但，一个信徒，连肉食的影响都怕，那取得真经要历的九九八十一难，又如何渡得过去？
人乃杂食。蛋白脂肪摄取量大。只从青菜主食中获得，未免麻烦。或是不够，或是食量惊人。所以，和尚多胖。人体热量补充不及时，必会增加平时的储备，也就是脂肪会增加。
而道士因无此忌，得到肉食补充，体态更均衡，或偏瘦。
举个例子。熊猫素食占主，大多浑圆滚胖。而虎豹食肉，更精练善动。
其实，真正的修行，寻的是内心，精神上的乐土。物质上的羁绊并不该成为修身养性的借口说辞呀。
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