烟雾冰淇淋怎么做？
烟雾冰淇淋，也被称为干冰冰淇淋，是一种特殊的制作方法，通过在制作过程中使用干冰（固态二氧化碳）来创造烟雾效果，同时也使得冰淇淋更加细腻和顺滑。以下是一个基本的烟雾冰淇淋制作方法：
材料：
2杯（480毫升）重奶油（heavy cream）
1杯（240毫升）全脂牛奶
3/4杯（150克）糖
1茶匙（5毫升）香草精
2磅（约0.9公斤）干冰
制作步骤：
准备干冰：将干冰敲成小块，放入一个大碗或容器中。
制作冰淇淋基底：在一个中等大小的锅中，混合全脂牛奶、重奶油和糖。用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。注意不要让混合物沸腾。
加入香草精：从火上取下混合物，加入香草精，搅拌均匀。
冷却混合物：将混合物倒入一个可以耐冷的容器中，放入事先准备好的干冰。混合物周围的干冰会产生烟雾效果，同时也会迅速冷却混合物。
搅拌和凝固：用电动搅拌器或手动搅拌，不断搅拌混合物，直到它开始凝固并变得浓稠。这个过程可能需要一些时间，取决于干冰的数量和周围环境的温度。
完成：一旦冰淇淋混合物达到你喜欢的凝固程度，就可以停止搅拌，烟雾冰淇淋就制作完成了。
享用：烟雾冰淇淋可以直接食用，或者你可以将其放入冰箱中进一步凝固，然后随时享用。
请注意，处理干冰时需要小心，因为它非常冷，可以导致冻伤。建议使用防护手套，并在通风良好的地方操作。此外，干冰产生的烟雾主要由二氧化碳组成，应该避免在密闭空间中操作，以免造成二氧化碳浓度过高。
烟雾冰淇淋有危害吗，对人身体好吗？
冒烟冰激凌最早是在2015年出现的一个冷饮项目，因制作成本高昂而不被大众接受。直到2018年初，黑心商贩为谋私利不惜使用廉价的工业液氮为原料，制作冒烟冰激凌，赚取加盟费。
黑心商贩以快手短视频之类软件为媒介，大量发布冒烟冰激凌神奇喷雾效果，吸引投资者前来加盟。并声称提提供冒烟冰激凌制作技术和液氮进货渠道。其实制作过程中的“奶油气弹”，“工业液氮”都不是符合食品监督管理条例的。
“奶油气弹”其实是封装在小钢罐中的一氧化二氮（N2O）气体，因其有奶油的甜香味，钢罐外形像子弹，故得名。三四年前，“奶油气弹”在北京、上海、成都等地的夜店、酒吧开始流行起来。使用者将“气弹”装在奶油发泡枪上，把一氧化二氮灌入气球，再将气球嘴放入口中猛吸，体会“嗨”的感觉。一氧化二氮是一种麻醉剂，有镇痛作用，如果吸食过量，可以使意志消失沉迷，严重的话还会引起肝脏、肾脏损伤。现已列入禁售医药用品行列，淘宝已经搜索不到相关信息。
“工业液氮”是由空气分馏而得。将空气加压、在冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。液氮温度-196℃，人体皮肤直接接触液氮瞬间就会冻伤，超过2秒就会造成不可逆转的皮肤伤害。操作液氮容器危险系数非常高，稍有不慎，就会造成永久性的冻伤。其制作的冒烟冰激凌温度极低，当牙齿与冰激凌接触的瞬间，牙齿温度骤降，非常容易形成微型裂痕，严重影响牙齿寿命。而且因空气中有大量杂质，所以工业级液氮不可作为食品饮用混合物。
就算是交了加盟费了，加盟商所说的冒烟冰激凌其实并没有什么技术可言，就是把奶油挤到液氮里冷冻一下就可以了。他们承诺的提供液氮的渠道也是不正规的或者非常昂贵的。大量连续性购买，工业液氮的价格大约10元/升，但是如果一次买一小罐，因为其易挥发性，会卖到20-30元/升，10升的液氮罐就会卖到300元。而且在冰激凌制作过程中，倒出来的液氮是在不断挥发的，连续做还好，如果中间有空档，那液氮也就挥发掉了，所以成本还是相当高的。
当今市场上，做烟雾冰激凌的十个里面有九个是赔本的，大家在选择项目投资前一定要擦亮眼睛，谨防受骗。
怎样做烟雾冰淇淋？
烟雾冰淇淋是一种利用液氮制作的冰淇淋，其制作过程需要使用液氮，因此需要注意安全。以下是一种常见的烟雾冰淇淋制作方法：
1. 准备材料：准备奶油、鲜奶、糖、液氮、草莓酱（或其他口味的酱料）、打蛋器、小碗、大碗等材料和工具；
2. 制作冰淇淋原液：将1小碗白糖倒入大碗里，将是白糖两倍的纯牛奶倒入大碗里，并用打蛋器搅拌均匀。可以加入咖啡等其他风味的辅料，用一点牛奶化开调匀，再倒入大碗里。根据个人爱好，可以适当加入果珍、奶油、蜂蜜，以及水果点缀，并用打蛋器搅拌均匀；
3. 液氮处理：液氮登场，这时需要一个小伙伴帮助，一个人负责平缓、点断式地倒入液氮，另一个人负责努力搅拌原料，使容器里始终充满白雾。两人相互配合，直到牛奶等材料从液态逐渐凝固成固态；
4. 等待食用：等到牛奶等材料凝固成固态，烟雾冰淇淋就制作完成了。可以将其盛出来食用。
需要注意的是，液氮的温度极低，在制作和食用烟雾冰淇淋时，一定要注意安全，避免液氮接触皮肤造成冻伤。同时，由于液氮的特殊性质，烟雾冰淇淋的制作过程需要在专业人士的指导下进行，以确保安全。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！了解更多关于烟雾冰激凌加盟怎么样的信息可以在站内搜索。
