凉皮锣锣什么材质的好，为什么我做的凉皮总是列开？
雪花铁皮做的的最好！
雪花铁皮又称镀锌铁皮。是一种金属镀板，乃是在低碳薄钢板表面镀锌，所以是镀锌板，俗称白铁皮，有热镀与电镀之分，以其表面花纹拟似雪花而得名。这些雪花，又称锌花，是在镀锌过程中产生的，一般可以控制其分布与形状。表层镀锌正常情况下对人体是不呈现毒性的，如果把它做成容器用来装水，短时间内不会有大量的锌离子析出也是没问题的。
另外之所以做的凉皮裂开有两方面的原因，首先可能就是面糊过稠，其次就是没有加入筋力源的缘故。
凉皮锣锣用雪花铁皮完全可以了，既便宜又实惠，不锈钢的是不行的，粘锣，而且制作价格也没有雪花铁皮便宜，知道不。
还有你说的这个裂开是属于断裂范畴，在凉皮制作过程中分为两种情况，第一种情况是 凉皮出锅后就已经存在了，即它是在凉皮制作的过程中形成的，大小在一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网。
第二种情况是凉皮出锅后表面是完整的，但从锣锣里面揭下来放到案板上后会出现裂口，这两种破口的外观都是一样的，但因出现的时机不同，所以原因也是不一样的，因此要想解决这个问题，你得告诉我你制作的详细过程环节，来判断在什么情况下已经瞒下伏笔，否则要帮助你解决问题则显得有点力不从心。
为什么会裂开？
原因是没蒸熟，
凉皮我都是用不锈钢薄盘，盘子里刷油，是为了好脱，开水下去，盖上盖子蒸三分钟，过程中不要掀开盖子，中火三分钟就可以拿出来，放入冷水中冷却，就可以拿出来了，如果是自己吃的，和面的时候加点盐，面越硬越好，和成团，静置一个小时，这样做出来的凉皮有劲道
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