孔雀鲈，平时饲养？
孔雀鲈成年雄鱼头部有隆起。能适应弱酸性和弱碱性水质，适宜水温为20~30摄氏度。
孔雀鲈生长在南美洲一带，会在每年旱季末期进入繁殖期，这时，雌鱼会选择在接近岸边有较多树枝的区域内产卵，在雄鱼给卵受精后雌鱼会在附近守护，直到卵孵化后才离开。
孔雀鲈的做法？
鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身两侧间隔1cm剖一字花刀，至鱼腹。
胡萝卜、鲜香菇切小丁，香葱切碎，姜切片；蟹腿肉用温水泡软，沥水。
锅中注入清水，放入鲈鱼、葱段、姜片，加入料酒煮至沸，继续煮5分钟，关火焖3分钟。
捞出鲈鱼，盛盘，倒出蒸汁，保留汤汁待用。
锅中倒入油，烧至7成热，下入胡萝卜丁、鲜香菇丁、青豆，翻炒3分钟，倒入蒸汁和适量清水，调入盐、胡椒粉、鸡精，煮开后淋入香油，关火。
将汤汁趁热浇在鲈鱼上，撒上香葱碎即可。
食材明细：
鲈鱼、葱、姜、红椒、青椒、油、蒸鱼豉油、料酒。

1、所需食材准备就绪

2、鲈鱼洗净改刀，从鱼背向下切不能切段哦

3、摆入盘中，放入葱和姜丝，抹料酒腌制十分钟

4、入开水锅蒸五分钟

5、取出倒掉盘子中的水

6、继续蒸五分钟关火

7、取出蒸的葱和姜，另放入葱丝，红青椒点缀

8、锅中入油烧热淋入葱丝上，放入蒸鱼豉油即可享用

配料非常简单，红尖椒一个柠檬应该是2/3个柠檬，然后是花椒，是蒸鱼豉油，里面加一丢丢的白糖，还有一些葱丝和姜丝。整条鲈鱼给它分成三个部分。 已定位至00:09
第一个头部，头部在鱼鳍下面的方向是要平整的横刀切，千万不要斜了这块，因为是为了摆造型好看。
把鱼头然后鱼尾也给它切下来。所以我是拿这个厨房纸扶了一下，切鱼尾。然后现在来切鱼身，鱼身就是鱼肚子这个方向，要冲上。然后每一个切，大约距离鱼肚子在两指宽的距离，留住不给它切断。这边距离大约是1公分1厘米左右。
这条鱼切好了。
现在来进行摆盘装饰。首先我们把切口处从外面摆成一个圆状。
孔雀的尾巴我们就摆摆。
现在我们来摆鱼头，鱼头就是给它放在鱼尾的正中间就可以了。
然后我们这个鱼尾，放在鱼头相应的对角处，这样就可以了。
这个鱼的造型摆好之后，我们现在开始来加配色，我用的是黄柠檬2/3的柠檬，两片肉中间加一个柠檬，再一个也是为了去腥提鲜。
柠檬摆完之后，再来点这红色的这个超广角，摆完之后我们再点这些绿色。现在我们给它上屉蒸，现在鲈鱼已经下锅了，我们在锅里面蒸，开锅之后八分钟。
孔雀鲈鱼其实就是我们所说的淡水鲈鱼，我们只需要把鲈鱼内脏去掉鳃，抠掉以后改花刀，料酒全身抹匀，把葱姜蒜塞入鲈鱼的肚内，起蒸锅上去以后把鲈鱼放置笼屉内，增至8到12分钟即可出锅。
再提炒锅温油，把葱姜蒜进行加热至葱姜蒜，微微发黄，然后把葱油淋到鲈鱼上，再搭配蒸鱼豉油，味道鲜美无比。
孔雀鲈适合水温？
20-30度
孔雀鲈成年雄鱼头部有隆起。能适应弱酸性和弱碱性水质，适宜水温为20~30摄氏度。
孔雀鲈生长在南美洲一带，会在每年旱季末期进入繁殖期，这时，雌鱼会选择在接近岸边有较多树枝的区域内产卵，在雄鱼给卵受精后雌鱼会在附近守护，直到卵孵化后才离开。
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