兔子皮怎么剥？
1、将兔子两只后腿用细绳分别系结实，然后倒挂，悬挂高度与个人肩膀持平，这样便于剥皮，同时不感觉到累。
2、用刀刃在兔子后腿脚踝骨处环切，后用刀刃在大腿内侧拨切开，另外一只腿同样操作，两个切口在大腿根部汇合。
3、同手轻轻拨腿部皮，由于地球引力作用，所剥皮自然下垂，剥至尾部，用手把毛茸茸的尾巴与尾骨剥离，
1.处死兔子以后，首先把兔子的两只后脚挂在吊钩上，用锋利尖刀自后脚关节处，沿两腿内侧阴部前方对等平行挑开，将四周毛皮向外剥开翻转，用退套法拉下皮张，剥到颈部时剥下和抽出前肢。(前肢的内侧可以提前挑开皮板，这样便于前肢皮板的剥离。)然后剥下头部，即成毛面向内、皮板向外的完整筒皮。在剥皮退套时，尽量不要损伤毛皮。
2. 剥下的兔皮，要尽快用干燥的锯末搓皮，搓去或者用手撕去皮板上残存的肌肉和脂肪组织，并同时用剪刀沿耳根部剪去兔子耳朵，(需要说明，处理高档毛皮则是要保全耳朵的。)搓皮时，要尽量的把皮板和毛被上的血污、油脂、污迹等搓干净。
3.事先准备好合适的楦板，把搓皮后的兔皮皮板朝外套在楦板上，套正兔皮以后，然后拉伸平展，必要时在下部可以用小钉固定一下，然后及时晾晒。用这种方法处理兔皮，最好选择在天气好的时候进行，以便于及时干燥。特别是在夏秋的高温季节，更应该注意，以防止皮板干燥不及时而变质，造成脱毛。干燥至七八成干的时候，要及时翻板，即让皮板朝里，毛被朝外，然后继续干燥。这样以后出售兔皮时，便于商贩和厂家查验毛质。因为我厂是自己进行皮毛深加工，不对外出售生獭兔皮，所以就不需要翻板，直接皮板朝外干燥保存就可以了。
兔子杀完怎么处理？
兔子杀好后，一般来说杀好兔子。确保五脏全部要拿掉的，说一说把屁眼的拿掉。如果如果不取出五脏，他腐败程度很会很快的，他不易保存。
也据说把兔子杀好以后，把皮去掉，然后放到真空袋子里面。充上电，然后放了冰箱里面去保存，这样放出来的兔子肉吃可以放很长时间。
1、剥皮
（1）将致死的兔子，用铁钩或绳子在后肢根关节处倒挂，然后环状切开两后脚跗关节的皮肤，再沿大腿内侧经尾根划开皮肤，剥离两后肢皮肤至尾根，切断尾巴，将皮小心翻转用力拉下至前肢腕关节和下根处，切断皮肤。剥皮的工具最好用剪刀，应注意避免划伤皮板而降低质量。
（2）如果要吃带皮兔，就不剥皮而采取脱毛的方法，可用3000克开水加400克生石灰，将宰杀好的兔子放入，翻动几下取出，用手搓擦，兔毛即可除尽。
2、开膛
剥皮后的兔子，先将前、后脚从手腕、根关节处去掉，从耳根颈部切掉头，沿腹正中线切开腹壁，注意不要损伤内脏，检查是否有病变，并迅速作出判断是否可以食用。然后取出内脏，去除血污和可能引起异味的腺体，最后将内脏分离处理。
3、销售、贮藏
胴体根据不同的要求包装好后，在0~4℃的条件下冷却10~12小时后销售，或者在-17.5℃~-20℃的条件下冷藏，也可以采用干藏法，方法有风干和熏干两种，将胴体（去掉头、爪、尾、内脏，不能用水洗）用酱油浸1~2天，把葱、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉装入膛内，悬挂于通风处风干或烟火上熏干即可。
怎么处理兔皮？
工具/原料
盐明矾水
肥皂洗衣粉
兔皮
方法/步骤
1
洗涤清理，将皮毛上的杂物，皮脂等。用洗衣粉，肥皂等泡温水，泼洒在皮毛上，除去皮毛上的血污，粪便等杂物。
2
每张兔皮，需用水250毫升水，100克盐，100克明矾，将盐和明矾放入水中充分溶解。
3
将兔皮反转，毛面向里放入溶液中浸泡，要完全浸没兔皮。每隔3~4小时翻动一下。浸泡10小时左右，用手或用小刀除去兔皮上面的残存肌肉和脂肪以及结缔组织。
4
以15-18C为宜，浸泡一天左右，取出兔皮，将皮子充分展开定在木板或墙壁上晾干，注意不可暴晒。
5
等皮子晾晒到八九成干的时候，用手向各个方向搓揉使其变软。再将毛梳理整齐。晾晒至全干，整个熟皮过程就完成了。
6
熟好后的皮子可以制作衣领，饰品，如果多的话还可以做简易的坎肩等
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