荞麦面怎么和面？
食材:荞麦面150克、全麦粉300克、水200克、鸡蛋1个、食盐2克、食用小苏打1克。
【和面】碗中放入150克荞麦粉、300克全麦粉，加入2克食盐、1克小苏打、1颗鸡蛋搅匀，准备200克白开水，少量多次的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成面团。
【压面】案板上撒上干粉，取出面团，用擀面杖来擀这块面团，先擀成一个大面片，然后把大面片叠起来，继续再擀，再擀成一个大面片，再叠起来，重复上述步骤2-3次，这样做能增大全麦面粉和荞麦粉中的筋性，做出来的面条也更劲道！
【擀面】手工压好的面饼再次用手揉成光滑的面团，揉好后醒面5分钟，让面团松弛一下。
5分钟后开始擀面，案板上撒上面粉，用擀面杖来按压面团，把面团擀得薄一点，正反面都撒上干面粉，然后把擀好的面皮折叠起来，像叠扇子一样叠起来，再用刀切成面条，家里有压面机的用压面机更方便！然后在做好的面条上撒上干面粉，再用手把面条抖散就可以啦。
荞麦面和面的要点是，要用60度的水来和面，醒5分钟后，要撒点面粉，再醒五分钟，即可制作好荞麦面的面坯。
配置面粉
200克白面，100克苦荞面，搅拌均匀加入碱面子，60度的热水和面，和好面醒五分钟，揉成团撒点面粉醒五分钟后开始擀面。
烧制配菜
切成面条后撒点玉米面或白面，油烧热葱和辣椒爆香，倒入苦曲菜的浆水。
煮熟面条
水开了下面条，不能搅动，碗中加点面汤和浆水，拿出面条加点韭花、咸菜、油泼辣子就做好了。
荞麦面粉200克，放1克食用碱，用180 毫升热水和面，揉成偏硬的面团，盖上静置5 分钟，5 分钟后稍微揉几下面团就光滑了，盖上静置一个小时，期间多揉几次，面团醒好后取出对半切开，取一半擀成厚片，撒上干面粉，
水开放一勺盐，下入荞麦面条，面条入锅后不用筷子搅动，煮开后用筷子拨弄开煮熟即可，调个简单的碗汁，葱花、蒜末、辣椒、熟芝麻，用热油泼出香味，淋入香醋，舀两勺面汤，捞面条放入碗中，放上两片牛肉，平时多吃粗粮有益健康，饿了煮两包。
用碱发面的比例是多少？
碱发面是一种传统的中国面食制作方法，以碱水替代清水，使面团变得柔软韧性十足，口感丰富。一般来说，碱发面的比例是5%左右，即在配制面粉和碱水的过程中，一般每500克面粉加入25克左右的碱水。不过，每种碱水的浓度都不同，所以在制作碱发面时，需要按照所使用的碱水浓度进行适量调整。同时，也需要注意加水量的掌握，以免面团过于湿润或者过于干硬，影响面条的质量。
安琪酵母发面还需要碱面吗？
首先我们要知道安琪酵母是一种发酵粉，是放在面粉当中，促进面粉发酵的，常用来制作面食。至于需不需要碱面那就看面粉的发酵程度了，如果发酵的时间程度刚刚好，没有酸酸的味道，那完全可以不用碱面。但如果发酵过头了。有酸酸的味道的话，那就需要用碱面中和一下面粉的酸味了。
阴阳师山兔和面灵气哪个好用？
阴阳师面灵气好用
面灵气的大招，里面提到了两个印记"善面"和"恶面"，红色的面具是善面，黑色的面具是恶面，这个印记会围绕在式神的身边，就像酒吞的酒气一样。善面是施加给友方的印记，恶面是给敌方的印记，技能有先机先释放7个面具，优先给友方施加印记，所以在战斗开始时，友方会有5个善面，另外的2个施加给敌方随机。当大招释放的时候，友方提速30%的行动条，对面带有恶面的式神会受到150%的伤害，这里要注意，恶面是可以叠加的，这个毒伤到后期也是很厉害的。
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