服务员如何介绍臭鳜鱼？
臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时在放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成。
1. 提供湘味臭鳜鱼的营养价值。湘味臭鳜鱼含有丰富的高蛋白质和低脂肪，还包含了大量的维生素和矿物质，能够有效补充人体所需的营养。
2. 强调湘味臭鳜鱼的风味特点。湘味臭鳜鱼带有臭鱼的浓郁香味，肉质细嫩，口感软嫩，口感柔滑且有弹性，鲜美可口。3. 推荐不同的烹饪方法。湘味臭鳜鱼可以烹饪成清蒸、红烧、拔丝、炒等多种口味，多种烹饪方式让湘味臭鳜鱼更加美味可口。
应该这样介绍。
请品尝我们店的臭鳜鱼，独特的口味，令人吃了还想吃，它能与榴莲，平分秋色，它能与油炸臭豆腐，相提并论，我们店的臭鳜鱼，就等你赏光了。
徽州传统民间菜臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
当服务员介绍臭鳜鱼时，可以使用以下方式：
1. 描述口感：臭鳜鱼具有独特的口感，可以形容其肉质鲜嫩、细腻。可以说它的肉质鲜美，口感丰满。
2. 强调独特风味：臭鳜鱼有其特有的风味，可以形容其味道香浓，带有一丝醇厚的臭味。强调其特殊的风味，让客人感受到不同寻常的味觉体验。
3. 提及烹调方式：介绍臭鳜鱼的烹调方式，例如可以说它可以清蒸、煮汤或煎炸等多种方式，每一种都能展现其独特的风味。
4. 引用名气和历史：如果餐厅有相关的名厨或特色菜品，可以提及他们对臭鳜鱼的独特烹饪手法和创新，以增加客人对这道菜的兴趣。
5. 提醒客人：由于臭鳜鱼具有特殊的味道，可以提醒客人这道菜的风味与普通鱼类不同，让客人在点餐前有所准备。
总之，当服务员介绍臭鳜鱼时，可以准确描述它的口感和独特风味，并充分强调它的特殊之处，以吸引客人的兴趣，并帮助他们做出满意的点餐选择。
臭桂鱼的来历？
相传沿江一带的鱼贩把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，路途遥远，鱼贩为防止鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动，七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，不臭反香
为什么湘菜馆有臭桂鱼？
因为臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，保持了鳜鱼的本味原汁。所以是湘菜的招牌菜。具体做法如下：
食材：
臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。
步骤：
1、首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干，然后选择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼捞起，放到盘子中选择待用。用剩下的油来炒葱和姜，等到炒出香味儿的时候我们再选择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我们再选择放入其中鱼，炖上20分钟。
2、炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用，等到鱼熟了之后就可以先捞出来，然后我们选择在剩下的汤汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一会儿就可以勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。
