首先，他们吃的是田鼠、山鼠等，不是城市以垃圾为生的老鼠！这点很重要。
其次，田鼠、山鼠是野味，真很美味，很多人慕名吃一口，下次还来，所有带动当地形成产业，做一年工累死累活勉强养活一家子，还不如兼职捉老鼠收入高，如果是你怎么选择。
城市里老鼠以垃圾食，带有多种病菌当然不能吃，死掉的老鼠也是，但是田鼠、和山鼠都是以草根、粮食为食，不存在会中毒之说。硬要说什么鼠疫之类的，那疯牛、癫羊都不能吃了。
而且，不仅柬埔寨，中国广东、广西吃老鼠（田鼠为主）的地方有很多！以前穷没肉吃，靠山吃山只能上山捉这些野味充饥，后来发现口感也不错，就流传下来了。
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