客家酿豆腐黄豆煲的做法？
主料:豆腐1块
辅料:肉末100g，黄豆50g，蚝油适量，生抽适量，鸡粉适量，砂糖适量，生粉适量，老抽适量，金龙鱼菜籽油适量
— 烹饪步骤 —
1· 黄豆小火慢煮
2· 肉末加入油、糖、生抽、生粉，腌制一会
3· 豆腐切成小块，中间挖出少许豆腐，将肉末塞进去
4· 锅中倒入油
5· 将豆腐两面煎金黄（有肉的那面先煎熟定型，一次煎到位，不要经常翻动）
6· 煮豆的锅中加入糖、鸡粉、蚝油、生抽、老抽，勾薄芡
7· 放入豆腐，大火收汁即可
客家酿豆腐怎么做？
三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个
做法
1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。
2.把三角油豆腐对半切中间挖空塞入搅拌好的肉末然后抹平。
3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料并加入一点煮油豆腐的水勾芡倒入锅中一起煮即可。
客家豆腐升糖指数？
豆腐的升糖指数仅有22,属低升糖的食物。每100g豆腐含热量80大卡:含有3.4g碳水化合物,5.3g脂肪,蛋白质6.6g。豆腐富含丰富的营养价值,蛋白质含量丰富,并且含糖量较低,升糖指数是较低的,因此,是可以正常使用的,如果是身体健康的普通人群,可以正常食用豆腐,不会对血糖产生明显的影响。
豆腐当中富含较高的钙含量,因此可以适当食用,可以促进骨骼生长。
客家咸豆腐煲做法？
1.豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、虾仁爆香。
2.放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。
3.待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。
4.盛入煲锅，加热后即可。
5.也可以加入鱿鱼和丸子，随意搭配都好吃下饭。
客家咸豆腐煲的做法： 将豆腐切成小块，用盐腌制15分钟后洗净沥干； 将五花肉切成小块，用油煸炒至金黄； 加入豆腐、姜蒜末、辣椒、香葱、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀； 加入适量的水，没过豆腐，大火烧开后转小火煲30分钟； 加入葱花，勾芡，即可出锅。
客家酿豆腐的做法？
材料：盐水豆腐2块，猪前腿肉150克。
调料：生姜10克，盐、鸡精、葱花、生粉、生抽、花生油和上汤各适量。
步骤与做法：
1.购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟，以去除豆腐上的豆腥味。
2.将猪前腿肉（2分肥8分瘦）洗净，切薄片，这样更容易剁碎。
3.将肉片剁成细腻的肉泥状。
4.生姜洗净去皮，取少许切末，剩下的切片；葱洗净切成葱花。
5.将浸泡好的豆腐沥干水分，一开4件，共8块，每一块在中间位置用匙羹挖个小坑，小心不要把底挖穿咯。
6.将肉末放入大碗中，加入盐、姜末、生粉。
7.朝一个方向搅拌至起胶。
8.加入挖出来的豆腐碎拌匀，调成馅料。
9.在每块豆腐的小坑中撒上少许生粉，防止煎豆腐的时候肉馅掉下来，酿入适量的馅料。注意：尽量塞得扎实点，使馅料与豆腐粘得牢固些。由于两手在操作，没拍到具体动作，其实酿豆腐的正宗就来自于这一步！
10.锅中倒入适量的花生油，放入酿好的豆腐块，有肉馅的那面朝下，均匀码好，先煎至定型呈金黄色。
11.再翻至另一面，同样如此煎至金黄色。我的经验是：煎四面的话，豆腐太柴，影响口感，煎两面即可；豆腐翻面煎的时候，可以用铲子将底部托住，用筷子压住肉馅表面，再慢慢地翻过来，这样能防止肉馅漏出来。
12.另起砂锅，倒入少许花生油烧热，爆香姜片，加入上汤煮滚。
13.将煎好的豆腐块转移至砂锅里，加盖煮4-5分钟，不能太久，时间长了豆腐就老了，不嫩了。
14.最后加入盐、鸡精调味，以及用生粉、生抽和清水兑好的芡汁沿锅边一圈浇淋。
15.大火收汁，熄火，再盖上盖子焖1分钟就可以啦！
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
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