植物氢化油在低于42摄氏度时不会融化，但这并不意味着它就不会被吸收。实际上，脂肪的吸收并不完全依赖于其物理状态。在人体消化系统中，脂肪首先在小肠中遇到胰液和肠液，这些液体含有能够分解脂肪的酶。脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸，这些小分子可以通过小肠细胞的细胞膜被吸收。
即使脂肪在体温下是固态，如植物氢化油在低于42摄氏度时的状态，它们仍然可以被消化酶分解，并且分解后的小分子可以穿过小肠细胞的膜。因此，脂肪的吸收并不直接受其熔点的影响，而是受消化酶的作用以及小肠细胞的吸收机制的影响。
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