水果经过加热做成果酱，这样还有营养么？
感谢您的邀请，很高兴为您解答。水果在加热做成果酱之后还是有营养价值的，在制作果酱的时候虽然一些怕热的营养素，例如水溶性营养素维生素C和维生素B1、维生素B2、叶酸等B族维生素在加热的过程中，会有较大的损失。但是像水果中的矿物质钙、镁、钾、以及膳食纤维是不怕热的，不会随着烹调加热而流失。相反如果用自己制作的果酱，代替在外面购买的果酱，从原材料的新鲜度、糖分的含量上都有很好的选择空间，所以偶尔自己制作一些果酱也是不错的选择。
烹调制作手工果酱
菠萝酱
1、准备食材菠萝200克、冰糖50克（可根据自己的口味做适当的加减）、柠檬一个
2、把菠萝清洗干净切成小丁，柠檬切片备用
3、锅中放少量的清水烧开后，加入菠萝丁、冰糖，大火煮开后转至小火慢慢熬煮
4、当菠萝酱煮至特别粘稠的时候，把柠檬汁滴几滴，就可以装瓶了。装好的菠萝酱一定要放在冰箱冷藏室，一般保存七天左右是可以的。
当然除了制作菠萝酱外，各种草莓酱、蓝莓酱、苹果酱、猕猴桃酱等，我们都可以自己手工尝试来制作。提起果酱大部分人觉得只有抹面包才可以食用，其实啊果酱的食用也是多种多样的。
果酱食用大揭秘
自制酸奶拌果酱
我们知道自己制作的酸奶一般口感偏酸，经常让人难以下咽。这时候我们如果用自己制作的果酱拌在酸奶中，对于酸奶的酸起到很好的调节作用。这样在避免市售的摄入大量糖分以外，还摄入了果酱中的膳食纤维、钾、镁等营养素，这样一杯调理肠道的自制酸奶果酱就制作好了。
责编：李桂萍
水果外果酱是什么？
水果外果酱是一种由水果外层制成的果酱。一般先将水果去皮和去核，然后将果皮或果肉切成小块状，加上糖和某些辅助材料，再经过煮熟和冷却而成。
这种果酱具有酸甜可口的味道和浓郁的口感，适合用作烘焙食品和面包的馅料，或是摆在餐桌上当做果酱搭配蛋糕和奶酪。水果外果酱不仅仅可以口感美味，而且能丰富人体需要的营养，含有水果本身所富含的维生素、纤维素和矿物质等营养物质。
水果外果酱是一种由水果果肉以及果皮熬制而成的浓稠液体，通常用来作为面包、糕点、酸奶等食物的配料。
跟内果酱相比，水果外果酱通常不需要添加太多的糖分来制作，因为水果的天然甜味已经很足够了。此外，水果外果酱制作过程较为简单，只需将水果切成小块，放入锅内慢慢炖煮，待水分蒸发后就可以得到口感顺滑、香甜可口的果泥。
理论上任何水果都可以被用来制作水果外果酱，但不同的水果所制作出来的口感与风味也会有所不同。
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