干锅牛肉怎么做？配料都是什么？
下面是制作干锅牛肉的步骤和配料：
所需材料：
牛肉（切成薄片）300克
干辣椒适量
豆瓣酱适量
姜蒜末适量
青蒜适量
花椒粒适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
食用油适量
制作步骤：
将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。
干辣椒去掉蒂头，切成段，花椒粒稍微压碎备用。
热锅凉油，放入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
加入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出红油。
加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
加入青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
牛肉可以选择里脊肉或者牛腱肉，切片时要切薄一些，这样更容易入味。
煸炒干辣椒和花椒粒时要小心火候，不要炒糊了。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣味可以多放一些。
煮牛肉时要加入适量的水，不要加太多，否则会影响口感。
干锅牛肉是一道四川传统特色菜肴，色香味俱佳，口感丰富，麻开胃。下面介绍一种制作干锅牛肉的方法及配料，希望对您有所帮助。
所需材料：
1. 牛肉 400 克
2. 青红尖椒 适量
3. 干辣椒 适量
4. 葱 适量
5. 姜 量
6. 蒜 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 量
9. 鸡精 适量
10. 豆瓣酱 适量
11. 辣椒油 适量
12. 干蒜油 适量
13. 红油豆瓣酱 适量
制作骤：
1. 牛肉洗净切成薄片，加入适量的盐、料酒、鸡精、搅拌腌制 20 分钟左右；
2. 青红尖椒洗净去籽切成小段，葱姜蒜切丝备用；
3. 干辣椒用剪刀剪成小段；
4. 热锅冷油，将牛肉块放入煸炒至变色，加入葱姜蒜继续煸炒；
5. 加入豆瓣酱、红油豆瓣酱和辣椒油，搅拌均匀；
6. 加入青红尖椒、干辣椒、盐、鸡精和蒜油继续煸炒；
7. 煮至牛肉熟烂后即可食用。
小贴士：煮的时候火候要掌握好，不宜过大，否则会影响口感。同时辣椒油和蒜可以根据个人喜好进行添加，也可以根据口味和辣度的需求增辣椒粉的。
用料
雪花牛肉2斤，芹菜0.5斤，熟花生适量，菜油多一点，大蒜瓣10瓣，姜适量，花椒两把，糍粑辣椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，盐巴适量，味精适量
做法
1/3 准备好以上材料，然是放适量的料酒在牛肉里面搅拌好！牛肉切条，芹菜切段！
2/3 放油入锅多一点油，热油后把牛肉倒入锅内炒，把牛肉水份炒出来后，牛肉起锅，在锅内的水倒掉！
3/3 放油入锅多一点油，等油热后放入蒜、姜、糍粑辣椒、花椒、干辣椒！炒至干辣椒颜色变深一点但不要炒糊，放入牛肉炒至八分熟后，放点豆瓣酱加入芹菜在炒，感觉炒熟后，放一点味精和盐巴就可以起锅了
干锅牛肉是一道非常有口感的川菜，需要用到以下材料：
主料：牛肉（500克）
配料：辣椒干（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、干辣椒（适量）、葱段（适量）、姜片（适量）、蒜瓣（适量）、青蒜（适量）、豆瓣酱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、鸡精（适量）、水淀粉（适量）、油（适量）
制作步骤：
1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制30分钟。
2.将辣椒干、花椒、八角、干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。
3.锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒。
4.加入牛肉片煸炒至变色。
5.放入之前炒香的辣椒和调料，继续翻炒。
6.加入少量水，烧开后加盐、糖、鸡精调味。
7.最后放入青蒜翻炒，勾芡即可。
干锅牛肉的制作方法？
1.所有食材，切块备用。
2.牛肉切粒，用香菜根、料酒、柠檬、生抽、黑胡椒略微腌制一下。
3.甜面酱、黄豆酱、黑椒酱、蚝油、生抽、糖，调制酱汁儿。
4.大蒜过油，煎黄盛出备用。
5.锅里余油，煎一下土豆、红薯、胡萝卜，盛出备用。
6.继续用锅里余油煎一下杏鲍菇，此时，杏鲍菇会出汤汁儿变软，杏鲍菇盛出备用，锅里的汤汁儿也盛出待用。
7.锅里重新倒油，煸一下牛肉粒，盛出备用。
8.锅里做油，入花椒粒、葱姜蒜（想吃辣的，可以在此时入干红椒），入洋葱，大蒜粒煸香。
9.入牛肉粒，翻炒几分钟。
10.入胡萝卜、土豆、红薯，翻炒，把调好的酱汁儿浇进去，翻炒均匀，盖上锅盖，小火干焖。
11.注意观察，锅里汤汁儿快干时，把刚才盛出备用的杏鲍菇的汤汁儿浇进去，继续盖上盖子，焖几分钟，最后撒上香菜即可。
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