如何制作椒盐皮皮虾？
椒盐皮皮虾的做法步骤
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1.皮皮虾冲洗干净，沥干水份，加一点料酒拌匀。
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2.葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。
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3.炒锅中倒油，稍微宽一些，倒入皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。
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4.锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。
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5.倒入皮皮虾大火翻炒，撒上椒盐炒匀。
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6.撒上葱绿拌匀即可。
[食材]
皮皮虾一斤
青辣椒、红辣椒、葱姜蒜适量
醋少许，淀粉2勺，椒盐适量
[做法]
1.皮皮虾洗净备用
2.锅中加水，加入葱姜，一点点醋，水开放皮皮虾，变色就捞出
3.皮皮虾中加入2勺淀粉，均匀搅拌
4.辣椒切段，葱姜蒜切沫备用
5.锅中倒多一点的油，炸皮皮虾，重复炸两次
6.锅中放少许的油，将配料放入炒香，撒在皮皮虾上，再撒上椒盐
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皮皮虾，又叫撒尿虾，螳螂虾，虾爬子，琵琶虾，虾不才，福建叫虾姑。皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，是贝壳类的扛把子。皮皮虾的通常做法是白灼，但椒盐皮皮虾，味道浓郁，四溢飘香，外表干燥酥脆，白里透红，肉嫩丝滑。那么，我们来港一下椒盐皮皮虾的制作方法。
椒盐皮皮虾
①皮皮虾放清水里清洗干净，沥干待用；姜切片，葱切段，蒜头拍碎；
②锅内倒入三分之一满的油，加热至七成油温，放入皮皮虾炸一分钟后捞起，油温重新加热到八成，再次放入皮皮虾复炸一分钟后捞出，沥干油；
③锅底留油，放入姜葱蒜煸出香味，放入皮皮虾翻炒，加入椒盐、黑胡椒粉翻炒均匀，即可出锅。
要注意的是皮皮虾下油锅前，必须沥干水份，以免热油溅出；椒盐自身含有盐份，不需要另加盐。
椒盐皮皮虾是一道特色的私房菜，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分丰富。
和大家分享一道椒盐皮皮虾的具体做法：
准备的这个食材有：皮皮虾，青红辣椒，蒜头 ，酱油，生粉，椒盐，小葱，芝麻。
先要把活虾洗干净，然后放入热水中过水一下，在虾身上撒上少量的生粉，另起锅加入适量色拉油当低油，油温达到8成热时，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆嫩酥的状态表皮层，红白色便可以起锅，把青红辣椒切粒下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再次放入锅中，同时撒上适量的椒盐翻炒几下即可以出盘，最后切一些小葱撒和芝麻撒虾身上。椒盐皮皮虾就做好了。
注意事项，加入油锅炸油炸前一定要弄干水分，否则入油锅前会爆锅，椒盐粉用手抓了放锅里撒会比较均匀。
椒盐皮皮虾怎么做？
用料:
葱 少许
椒盐 按自己口味
青红辣椒 各一根
皮皮虾 500g
洋葱 半个
玉米淀粉 适量
料酒 四勺
椒盐皮皮虾的做法步骤:
1、小料，洋葱，青葱辣椒，切丁，小葱切末备用
2、皮皮虾放入料酒，腌制一下，炸前，洒扫一层薄薄的玉米淀粉，可以先处理一下，虾脚跟尾部有尖刺，剪掉吃的时候不扎嘴，因为这个活蹦乱跳，下不去手，这次没处理。
3、炸皮皮虾时候，油温要热，迅速锁住皮皮虾的水分。一定要快、准、狠放入，最快速度盖上锅盖，防止油溅出，炸五分钟左右
4、炸好的皮皮虾备用
5、放入葱青红辣椒，洋葱丁，翻炒几天，变软，什么调料都不放
6、放入炸好的皮皮虾，翻几下，撒入椒盐，大火翻几天，出椒盐的香味，关火，撒上小葱末装饰
小贴士
注意事项：炸皮皮虾时候，油温要热，切记有锅盖挡住，皮皮虾有水份会溅油。锅盖一定要盖上
原料：皮皮虾两斤,青红椒2个
调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱各适量
做法
1.皮皮虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。
2.另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。
3.把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
材料
皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
做法
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊。
1. 准备葱末 姜末 蒜末。
2. 切青椒丁 洋葱丁备用。
3. 洗净的虾爬用盐，料酒腌制入味再撒生粉在爬爬虾上，要撒匀 爬爬虾炸后才会表面起酥，锅放稍多油放几腌渍好的爬爬虾煎炸，要炸透炸熟。
4. 煎炸好捞出备用。
5. 锅留底油。
6. 放葱姜蒜末炒香。
7. 再放洋葱丁，青椒丁炒香加适量盐、糖、老抽、一点醋、孜然粉、椒盐再炒匀 椒盐稍微多一点。
8. 放入煎炸好的爬爬虾搅拌均匀即可。
椒盐皮皮虾的家常做法？
1.
洗干净1500克皮皮虾，尽量沥干水分。热锅，倒入1500克虾，加小半碗热水，翻炒一下，盖好锅盖，大火。
2.
3分钟左右翻动一下，转中火
3.
大概6分钟掀盖，没收干就开大火不盖，直接翻炒。
4.
干水状态，锅边缘有点焦黄的感觉，底部没水，把虾盛起
5.
锅倒50ml油，爆炒30克蒜蓉、20克姜蓉，10克辣椒，把虾倒入翻炒，加5克盐和5克椒盐，混合均匀后撒10克葱花和5克辣椒碎，上碟
6.
出锅装盘
皮皮虾椒盐怎么做好吃？
主料：皮皮虾适量、青椒少许、红椒少许、洋葱少许
辅料：淀粉适量、姜适量、椒盐适量、白胡椒粉少许
1、新鲜皮皮虾洗刷干净，小心不要刺到手了。皮皮虾洗干净，皮皮虾外表水分擦干、加足量淀粉，翻拌至表面裹匀。
2、青椒红椒切粒，洋葱、姜切末备用。
3、热锅宽油，烧至180度左右，下皮皮虾浸炸2分钟左右，看见外壳微微变黄捞出沥干。继续热油至200度左右，下炸过一遍的皮皮虾进行复炸，使其表壳更脆。约1分钟后捞出。
4、热锅少量底油，加入姜、洋葱末、辣椒丁翻炒出香味。
5、加入皮皮虾迅速翻炒，加入适量椒盐和白胡椒调味。
6、翻炒均匀即可出锅。出锅装盘。
椒盐皮皮虾
主料
皮皮虾一斤
辅料
葱适量 姜
蒜 椒盐
黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法步骤
1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4. 倒入沥干水的皮皮虾
5. 油炸30s后全部捞出
6. 再开大火，将油温重新加热到八成热
7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
8. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
9. 倒入事先炸好的皮皮虾
10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
主料：虾爬子(一斤)
调料：小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)
做法：
1、虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；
2、炸到虾爬子外壳变酥；
3、捞起备用；
4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；
5、倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。
椒盐皮皮虾最正宗的做法？
1.
准备皮皮虾400克，清洗干净，沥干水分备用准备。
2.
准备姜末2克。
3.
准备葱末2克。
4.
准备蒜末2克。
5.
起锅烧油。
6.
放入皮皮虾炸至金黄后捞出控油。
7.
锅留底油，下入葱姜蒜末爆香，倒入皮皮虾，加入食盐2克，鸡粉1克，椒盐粉5克，小米椒1克，料酒10克，翻炒3分钟即可。
8.
成品图
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