石磨肠粉做法及鼓油配方？
酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程:
1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5.重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
早稻石磨肠粉创始人？
衡阳市蒸湘区早稻石磨肠粉店创始人廖健，成立于2025-09-29。
经营状态为存续，工商注册号为430408600397659。
注册地址为湖南省衡阳市蒸湘区蒸湘中学旁边。
经营范围包括餐饮服务、预包装食品及保健食品零售。
（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。
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