侯氏火锅创始人？
侯家中
侯氏火锅源于四川火锅(麻辣烫)，它是侯家中先生在四川火锅原有的基础上博采众家之长，经过多年潜心研究、调试，终于开发出了这别具一格独特风味的“侯氏”专利火锅品牌。“侯氏”商标已经在国家商标局注册。
在八十年代初，石门麻辣烫当属侯家。侯氏从街头麻辣串到一宫铁皮小棚再到棉二胡同小门脸，最后定居范西路一楼民居门店。侯氏麻辣烫已初具规模，小有名气。在此期间，董事长侯先生遍走名店，拜访名师，潜心研究侯氏火锅，在保持川味火锅麻、辣、烫特色外，与北方消费人群的口味紧密结合，特色突出，醇香诱人，企业从此由小门脸连续合并到店面，成了长龙大门店，一时间享誉桥东。
侯氏火锅麻酱怎么调？
第1种: 1、100%纯芝麻酱,腐乳2块,汁少量 2、韭菜花(有些店没有) 3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖 5、凉白开 小窍门:先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀,之后再加其余的调料,做出来的效果就会和外面一样棒!
第2种: 芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各
麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。加香油，蒜泥，香菜，葱，蚝油，韭菜花。
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