扬州炒饭需要什么配料？
扬州炒饭准备煮好的米饭，熟玉米粒，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，葱切末备用。
锅烧热放油，油温七层热加入配料翻炒均匀，加五香粉，生抽老抽盐翻炒，，最后放入米饭继续翻炒均匀，关火即可
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
食物语扬州炒饭有必要培养吗？
《食物语》中的扬州炒饭有必要培养
扬州炒饭是一个非常好的控制系食魂，他在实战中的大招可以让敌人全体沉默一个回合，这是决定胜负的关键。同时，他的被动受击增加闪避率的机制也可以规避一部分伤害，使得他充当前排时也能有较好的表现。
扬州炒饭三种做法？
做法一
1、米饭加少许油拌匀待用；脆皮肠切粒，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；
炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；倒入米饭炒散；
加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
、加盐和蚝油适量调味炒匀即可！
做法二
1隔夜米饭里，敲入2个鸡蛋，充分的拌匀。
2、青豆 胡萝卜 香葱（白根部分）下锅爆香。
3、加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠。
4、翻炒均匀 使其均匀受热。
5、加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油。
6、均匀入味后 即可出锅！
做法三
1、胡萝卜切丁，鸡蛋打散肠切丁备用
2、锅内放少许油将鸡蛋炒散放入胡萝卜和肠丁翻炒。
3、再放入牛肉粉，盐，味精鸡精和料酒翻炒后放入米饭翻炒均匀。
正宗扬州炒饭的做法
食材：米饭200克、河虾仁50克、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个、香葱1棵。植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1、香葱洗净切成葱花；火腿丁、青豆在热水中烫透，捞出，沥净水分；鸡蛋打入碗中，留出蛋清，搅成蛋汁备用。
2、河虾仁挑除沙线，洗净挤干水分，用蛋清加料酒、盐、玉米淀粉腌渍均匀。
3、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，倒入漏勺，沥干油分。
4、锅内倒油烧热，倒入蛋汁快速拌炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆，再加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，加入味精调味出锅装盘即可。
Tips：
1、传统正宗的扬州炒饭是用河虾仁做主料的，如果没有，用一般的虾仁也可以。
2、拌炒时要掌握火候，调料要适量。
二、家常扬州炒饭的做法
食材：米饭200克，净豌豆、净胡萝卜、火腿、鸡蛋各少许。蒜末、葱末、植物油、盐、味精适量。
做法：
1、将净胡萝卜、火腿切丁；鸡蛋加葱末打散。
2、锅内倒植物油烧热，将蒜末煸香，放入净豌豆、胡萝卜丁和火腿丁炒香，再放入蛋液，用大火炒熟，用铲子剁成小块，盛出。
3、锅内倒植物油烧热，放入米饭，加入盐和味精，待米饭炒散，放入做法2中炒好的辅料一起翻炒，直至米饭松软不黏即可。
三、创新扬州炒饭的做法
食材：米饭400克，鸡蛋1个，水浆虾仁30克，叉烧肉、水发香菇、豌豆各20克。葱末5克，料酒、盐各适量。
做法：
1、将豌豆泡发；叉烧肉、香菇均切成小丁；鸡蛋磕入碗内，加少许盐、葱末，搅打均匀。
2、锅置火上，放油烧热，放入虾仁滑熟，捞出，放叉烧肉丁、香菇丁煸炒，加入料酒、适量盐烧开，盛入碗中。
3、锅置火上，放油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散至七成熟，加入米饭炒匀，再加入加工过的虾仁、叉烧肉丁、香菇丁及豌豆、剩余葱末，一同炒匀炒熟即可。
