水城羊肉粉真正的配方比例？
、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;
2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;
4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可;
羊肉粉的香料配方为入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌平均。
羊肉粉的具体做法如下：
预备材料：羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。
一、羊肉150克，冷水入锅，到场料酒5克，焯水去腥去血沫。
二、到场葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌平均。
三、到场盐2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮90分钟。
四、米粉350克，，开水下锅，煮熟。
五、倒入羊肉，倒入煮羊肉的汤汁，撒上香菜即可。
水城羊肉粉用的羊肉是哪种？
水城羊肉粉使用的羊肉大多是黑山羊。黑山羊的肉质细嫩，味道鲜美，膻味较小，是制作水城羊肉粉的理想食材。
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的一道特色小吃，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。在制作水城羊肉粉时，通常会选用当地的黑山羊，将其宰杀后，用小火慢炖，熬制成鲜美的羊肉汤。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，再搭配上细腻的米粉和各种调料，味道十分美味。
如果你想品尝正宗的水城羊肉粉，建议选择当地的知名餐厅或小吃摊，以确保能够品尝到最地道的味道。
贵州水城羊肉粉制作方法？（越祥细越好）？
贵州不管是水城羊肉粉还是遵义羊肉粉亦或是兴义羊肉粉，它们之所以那么受到大众欢迎，主要是原材料的讲究以及那一锅浓郁淳香的羊汤！一碗好吃的米粉，它的灵魂主要在那一口汤里。记得我在攀枝花开店那会，有个顾客对我说，他吃了几十年米粉，这是他吃到的最好吃的羊肉粉，为此他每天坐公交特意从很远的小区赶过来一饱口腹。更有北京的一个顾客问我，他说他做的羊汤，汤跟肉的膻味重的很，为啥吃我做的一点都感觉不到膻味？我告诉他这是放的药材的缘故，还指点了他一下。我个人一直认为，一锅好汤，是需要一个好的人品，一份好的心情，一份对美食的热爱及执着，你才能交出一份完美的答卷。闲话不多说，这里我将制作过程作一个描述。首先得选择黑山羊，其次普通山羊也可，头天晚上先将羊肉与羊骨用清水浸泡，中间换一次水。第二天先将水烧开，再放羊骨，羊肉，少量羊油，生姜拍破，葱段打结，待水开后打去浮沬，加盐，药包（八角10克，草果10克，山奈5克，桂皮5克，香叶10克，白扣10克，白芷10克，丁香2克，草寇5克。茴香10克。花椒10克。生姜要多，加料酒。)，熬大约半小时左右，即可捞出药包，葱结，再继续熬一个半小时，期间用筷子能很轻松插进羊肉时就将羊肉捞出。卖之前加鸡精调味，咸淡调味，再放胡椒，一锅羊汤即成。羊肉切簿片码放米粉上，撒上青蒜碎，香菜，浇上羊汤，一碗羊肉粉即成。顾客可随性加花椒面，煳辣子面，泡菜，也可加红油辣子。红油辣子制作:色拉油羊油各半，放葱，姜，花椒，大料，草果熬至黄色捞出，辣孑面上撒上白芝麻，将热油浇淋至上面，再淋些白酒，焖一晚上即成。
您好，我是哗华聊美食。很高兴能为你回答这个问题，羊肉是我最喜欢吃的肉类之一。虽然我不是贵州人，但也有很多贵州的朋友在梧州做羊肉粉生意，我们经常一起品味羊肉，羊汤。
虽然广西也有很多黑山羊，但始终不如贵州的黑山羊闻名，贵州人很早以前就养黑山羊啦。很多贵州人在广西各地经营有羊肉粉店，店面装修也不是很好，但生意一直很好。贵州人制作的羊肉，与广西人的做法基本相同。
贵州山美，水美，大山里的环境非常好，养出来的黑山羊的质量自然很好。所以想要做出一个好的美食，食品的原料是很关键的。贵州水城人在外面做羊肉粉生意，多数是以“遵义羊肉粉”来做招牌。遵义是贵州的一个市，比较有名气，很多人都知道。水城是贵州六盘水市的一个小县城，知道的人并不多。
下面介绍一下水城羊肉粉的制作步骤:
1.本地黑山一只(60斤)刹好，砍成块状，按羊的身躯分割。头，茎，胸，羊腿，羊蹄等；
2.用大锅烧水，把砍好的羊肉块放到锅里煮，先放大块的，再放小块的。然后放入500克柠檬叶(生)，用煲汤袋装好。再放入300克白芷粉，一起煲，煲到羊肉无血水。捞起来，冲洗掉泡沫；
3.起锅，下250克姜片炒香，放入冲洗净的羊块一起炒，接着放入250克米酒翻炒出香味；
4.把炒好的羊肉块放到圆大的平底锅里，放入足够的水，放入冰糖250克，党参250克，甘草200克(用煲汤袋装好)，然后放盐200克，中小火煲4小时以上，直致羊肉块全部熟透，汤水奶白色；
5.煲的时候一定要加盖，汤水在沸腾的时候会把羊肉的腥臭味喷出去。也要注意检查，有些小块的羊肉熟透了(用筷子轻插自然进去)就要先捞起来哦；
6.把煲好的羊肉块放好分类，该切片的切片，能按原件卖的就按原件卖，比如羊排，羊蹄，羊腿等。这些得根据各地市场食客的消费情况来确定。羊肉通常都是切薄片，越薄越好；
7.米粉的选择，尽量选择滑嫩爽口的河粉或湿米粉，烫粉时用的汤水可以用一点原汁羊汤加开水就可以了；
8.米粉烫好后，放入原汁原味的奶白色羊汤，再根据食客的要求放入羊肉，羊肚，羊杂，羊腿等。
- 其实做羊肉粉，每个地方都没有统一的配料标准，想做出一碗好吃受欢迎的羊肉粉，一定要注意以下几点:
1.选择健康新鲜的黑山羊，保证地道的好食材；
2.千万不能随便放入太多香料与调味料，能把羊肉的腥臭味消失或减少就行了。饮汤时绝对不能闻到药材的香气，而是羊肉的清香味；
3.羊肉粉的原汁汤水一定要保待在60度以上，温度太低了，饮的时候就会觉得不好味了。
大家好，我是哗华聊美食。喜欢吃，也喜欢聊。希望我的回答可以帮到您，如果还有什么聊得不完美的，欢迎关注互动吧。
关于水城羊肉粉加盟费用价格表的内容到此结束，希望对大家有所帮助，了解更多信息可以在站内搜索。
