牛排牛尾锅底料配方？
主料：牛尾500g、青蒜30g。
辅料：拌饭酱15ml、蚝油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、红辣椒20g。
1、把所有材料准备好，牛尾洗干净，切件。
2、锅中煮开水，放进牛尾大火煮开继续煮3分钟左右。
3、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。
4、青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。
5、蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
6、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。
7、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的牛尾。
8、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。
9、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。
10、翻炒均匀后加入没过牛尾的清水。
11、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。加入青蒜段。
12、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。
配料：牛尾800g，白萝卜、胡萝卜和甜玉米各一根，葱姜蒜，花椒，黑胡椒，料酒，盐，糖（食材量依据人数和喜好增减）
做法：
1，牛尾提前清水浸泡1小时，泡出血水，洗净；萝卜、胡萝卜、甜玉米洗净去皮，切成块备用
2，牛尾冷水下锅，加入葱、姜片、大蒜，两勺料酒和适量花椒，焯水15分钟左右，把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一样后，撇去浮沫，捞出牛尾（大蒜和花椒有助于去腥）
3 捞出的牛尾重新倒入热水，注意是热水哦，重新加入葱段和姜片，大火煮沸后转中小火炖煮70分钟左右，期间水少了可以添加一些热水
4，然后加入白萝卜、胡萝卜、甜玉米，继续炖煮25分钟左右
5，最后加盐和少许黑胡椒调味，还可加一丢丢糖提鲜，撒上葱花和香菜沫即可出锅（不爱香菜的可不加）
主料：牛尾250克，牛排250克
调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、把牛排牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。
2、把松茸根去掉，用清水洗净。
3、把牛排牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。
4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。
5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。
6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。
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