奥灶面的创办人？
奥灶面的由来，乾隆微服私访在昆山腹中饥饿，便来到一家小店吃了一碗红油鲍鱼面，觉得味道鲜美，让太监询问烹制方法，由于语言关系，太监似懂非懂，无奈急中生智面奏皇上红油面味道好。
主要是面灶的奥妙，乾隆听罢大笑道面灶奥妙，奥妙的面灶，从此就有了奥灶面的美称。
奥灶面过年营业吗？
奥灶面在过年期间是否营业，这取决于具体的店铺和当地的文化习俗。一般来说，很多餐馆在春节期间会选择停业休息，因为这是一个重要的家庭团聚节日。但也有一些餐馆可能会选择营业，特别是那些位于旅游景点或商业区的店铺，为了吸引游客或满足市民的需求，可能会选择在春节期间提供服务。因此，如果您想知道奥灶面是否过年营业，建议您直接联系当地的店铺或查看其官方网站或社交媒体页面以获取最准确的信息。
总之，在过年期间，许多餐馆的营业时间和服务方式都可能会有所改变，因此提前了解并做好计划是很重要的。
上海奥灶面总店？
上海市黄埔区南京东路720号上海市第一食品商店3层
奥灶面是江苏昆山的特色面,总店在亭林公园大门外,中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统特食小吃，属于苏菜系。
原来店招牌《奥灶馆》三字是著名已故书法家《任政》题写,现新馆是书法家《陆道衡》题写。
奥灶面是怎么做出来的？
奥灶面是一道有着丰富历史传承的中国传统美食，主要流行于四川地区。它是由面条、鸡肉、蔬菜等原材料烹制而成，制作过程中需要对食材进行多次加工精制，才能做出融洽的口感和丰富的味道。
面条要选用粉质细嫩的高筋面粉，经过揉面、码面、切面等步骤，保证其韧性和口感；而鸡肉需要用高温快炸，再配以多种调味品烩制，使其香味四溢、鲜嫩多汁。
最后将面条与鸡肉、蔬菜菜等混合搭配，加入特制的辣椒酱，即可做出一碗香辣可口、丰富多彩的奥灶面。
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
“奥灶面”是哪里的美食？是什么样的？
江苏昆山有条亭林街，街北端有个远近闻名的昆山奥灶馆，这里出名的是奥灶面。手摸厚厚的青瓷碗直烫手，而看上去没有一丝热气，用筷子一挑，热气直冒，味香喷鼻。
古时候，昆山有兄弟俩进城经商，兄长利用父亲的家产，开了个像样的饭馆，而弟弟手头资金拮据，只能砌个砖泥灶，以卖面为生。但他生性勤快，摸索出用青鱼骨头、螺蛳和鸭子熬成的专用汤汁。由于泥灶常年烧煮，烧出的汤汁油而不腻，盖在面上，既可遮住热气，食用时又美味可口，因而面店生意兴隆。
传说乾隆皇帝下江南来到昆山，听人说起面店，便来看个究竟。乾隆吃了面后赞不绝口，要把这面的制作方法带到京城去。机灵的面店老板不慌不忙地说：“这面只能在昆山吃。到了别的地方，面就会走味。这奥妙在灶头上，这个灶头一拆一搬，就没用了”。乾隆听了之后，感觉也有道理，就脱口而出：“真是奥灶面！”“奥灶面”三字就此得名。
另外一种说法也与乾隆有关。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后，感到饥饿，于是来到以家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，虽然灶面上非常的脏。天子便铭记在心，后来御赐“奥灶”之名，同吴语“龌龊”两字谐音，从此该面便芳名远扬。
后人在此基础上发展了汤料配方，采用清香四溢的丁香、沁人心脾的桂花、鸡汤、卤汁和茴香等香料精心调配而成，又加上强身祛邪的中药，让奥灶面成为了名副其实的美味佳肴。耳听这有趣的传说，口中品尝着这看上去黑乎乎、吃起来既有烤鱼的香味、又有螺丝汤的野味、更有红烧鸭鲜味的“奥灶面”，不啻是江南美味饮食文化的一种艺术享受。
奥灶面来自江南水乡，是江苏省昆山市的一种特色面食，主要有两大品种，一种是红汤爆鱼面，一种是白汤卤鸭面。那么它为什么要叫“奥灶”呢？
昆山有一家老牌子奥灶面馆——亭林公园南门的奥灶馆总店。
奥灶馆
瞧瞧这古色古香的建筑风格，虽然是仿古建筑，但是仍然有一种江南的独特韵味。
奥灶面的面是现煮的，趁着这会儿，我们先去取浇头。
奥灶面的浇头很讲究，种类繁多，当然爆鱼是必不可少的。
四份浇头
两份金色的是大排，另外是一份焖肉和一份爆鱼，爆鱼是用青鱼切大段，味道类似熏鱼，炸得很酥。
焖肉
焖肉是猪五花肉，肉酥皮烂，入口即化。
取完浇头，面也煮熟了，瞧瞧看。
刚出锅的奥灶面
这是一份红汤面，使用青鱼、鳝骨、螺蛳等材料加酱油熬制，面条是细白的龙须面。
赶紧把焖肉放到碗里焖一焖再加热一下。
焖肉奥灶面
在大冬天吃完奥灶面，全身都暖和起来了。现在说说为什么这种汤面取名奥灶面呢？因为“奥妙在灶头里”，做面的时候讲究“三烫”。第一是“碗烫”，碗筷放在沸水中取用，具有保暖和消毒卫生的双重功能；其次是“汤烫”，老汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持温度；第三是“面烫”，捞面时在沸水中过水。所以，吃完一大碗奥灶面，弄不好都得汗流浃背呢。
奥灶馆里面还有不少书画作品，比如下面这首五言律诗。
奥灶馆店内的书法作品
一边吃着可口的奥灶面，一边感受中国优秀传统文化，还不是美滋滋？
OK，关于奥灶面加盟条件是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助，了解更多关于奥灶面加盟条件是什么的信息可以在站内搜索。
