觅小鲜麻辣烫秘制酱料配方？
觅小鲜的麻辣烫秘制酱料是一种混合了多种辣椒和香料的特制调味料，让烫鱼和火锅更加美味。据了解，该秘制酱料的主要原材料包括：
辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生、盐、鸡精、味精、葱花、蒜末、白醋、料酒、熟油等。
根据这些原材料，我们可以按以下比例制作：
辣椒粉：50g
花椒粉：30g
芝麻：60g
花生：100g
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
葱花：适量
蒜末：适量
白醋：适量
料酒：适量
熟油：适量
制作方法：
1. 将芝麻、花生用烤箱烤香备用。
2. 取一个大碗，在其中加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、味精、葱花和蒜末，搅拌均匀。
3. 加入白醋和料酒，并持续搅拌，直至完全混合均匀。
4. 加入适量的熟油，再次搅拌均匀即可。
5. 最后，再加入烤好的芝麻和花生，搅拌均匀即可。
根据个人口味调整盐和辣椒的量即可。这样制作出来的麻辣烫秘制酱料，味道鲜美，几种香料和调味料的混合，让吃的人垂涎三尺，带来美妙的口感体验。
准备材料：食盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺。
一、葱、姜、蒜切段，火锅底料备用。
二、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。
三、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。
四、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。
五、加入水煮开后，捞起葱、姜、蒜。
六、放入串好的串，烫熟即可。
用料：
蒜末4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，蒜蓉辣酱2-3勺，烧烤酱2-3勺，糖1勺，辣椒粉1勺，淀粉1勺，孜然粉适量，辣椒粉适量，熟芝麻适量，少许清水。
步骤：
1、把蒜剁成末，放到小碗里，把调料都放入碗里，搅拌均匀，调成酱汁；
2、烧热一锅开水，把淀粉放到另外一只小碗里，用适量清水稀释开来，倒进锅里；
3、把汤汁煮至浓稠，倒入酱汁搅拌均匀，煮成麻辣烫的汤汁；
4、把喜欢吃的蔬菜，分别处理好，把不好煮的肉丸、藕片等先放到锅里煮熟；
5、好熟的蔬菜、豆皮后边再放入锅里，全都煮熟后，就可以关火了；
6、盛盘后，表面撒上熟芝麻点缀，撒香菜末提鲜，就可以开吃啦！
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