张记包子的做法？
回答如下：张记包子的做法如下：
材料：
- 面粉
- 酵母
- 猪肉馅
- 青菜或豆腐等菜品
- 葱姜蒜
- 食用油、盐、酱油、料酒等调料
做法：
1. 将面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑。
2. 面团醒发2小时左右。
3. 猪肉馅加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒等调料拌匀，青菜或豆腐等菜品切碎后加入拌匀。
4. 面团擀成薄皮，包入馅料。
5. 在锅中放入适量的油，烧至七成热，将包子放入锅中，小火慢慢煎煮至底部变黄色，翻面继续煎煮至全面金黄色即可。
注：张记包子的特色在于包子皮薄馅大，而且选用的是放在包子馅里的肉肉，口感独特，十分美味。
津门张记包子正宗做法？
1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制
3.和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀
6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟
7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，
调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
天津张记包子的做法及配方？
主料：
小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，
调料：
大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸8分钟取出，即可食用。
津门张记包子铺有几家店铺？
津门张记包子铺有3家店铺。
因为津门张记包子铺是天津著名的小吃品牌之一，目前在天津市区内开设了三家店铺，分别在南开区、和平区、河西区。
如果你想品尝到道地的天津包子，可以前往这三家店铺，每一家店都提供丰富的包子品种，并使用新鲜的原料和特制的调料，口感绝佳。
